Pure Prioritäten

Ausgezeichnet

Vom Garten auf den Teller.
Wir bauen an.

Was uns besonders am Herzen liegt, sind die Produkte – und die Familien dahinter. Südtirols Bauern bilden die Basis für das, was bei uns auf den Tisch kommt: ehrliche Qualität, kurze Wege und ein Handwerk, das man schmeckt. Das Qualitätslabel Südtirol steht für Herkunft, Nachhaltigkeit und geprüfte Erzeugung. Streng kontrolliert, transparent in der Verarbeitung – und geprägt von einer Landwirtschaft, die diese Kulturlandschaft seit Generationen formt.
ZUR QUALITÄT SÜDTIROL
Mit Respekt. Für Natur, Ressourcen und Menschen.
Die Schonung der Umwelt ist seit jeher ein zentraler Teil unserer Philosophie – und prägt unseren täglichen Betrieb. Das Green Label Südtirol steht für einen verantwortungsvollen Umgang mit Natur, Energie und Ressourcen. Es bestätigt unser nachhaltiges Handeln: von bewusster Nutzung bis zum respektvollen Miteinander im Team.
Zum GREEN LABEL

Seit über 55 Jahren. Und jedes Jahr ein bisschen besser.
Nachhaltigkeit ist für uns kein Trend, sondern Haltung. Seit Jahrzehnten hinterfragen wir uns, entwickeln uns weiter und behalten dabei stets das im Blick, was wirklich zählt: unsere Umwelt, unsere Ressourcen – und die Menschen, die hier leben und arbeiten.

APFELSAFT & WEIN
Drei Flaschen (hellgrün, hell, dunkel) stehen zwischen hohen Schilfhalmen vor verschwommenem Wasser; Etiketten sichtbar.
Hausgemachter Apfelsaft und eigener Wein aus regionalem Anbau.
FRISCH VOM WALD
Erdige Hand greift in Korb mit frisch geernteten Kartoffeln auf Gras; dunkle Schürze sichtbar, Eigenanbau.
Frische Zutaten als Basis für beste Gerichte.
Frische Teigwaren
Hand formt puderzuckerbestäubte Teiglinge auf mit Backpapier belegtem Backblech
Typische Brotspezialitäten für Ihren Genussmoment.
Äpfel
Die Apfelkultur hat in Kaltern eine lange Tradition – und prägt Landschaft wie Genuss. Sonnige Lagen und das milde Klima schaffen ideale Bedingungen für aromatische Früchte. In unserem eigenen Obstgarten wachsen knackige, rotbackige Fuji-Äpfel, die wir täglich frisch verarbeiten: für unseren legendären Apfelstrudel, goldene Apfelküchlein, feine Kompotte und den beliebten Apfelsaft. Oder ganz einfach im Korb am Buffet – frisch gepflückt, saftig und perfekt zum Reinbeißen.
Wein
Wein prägt Kaltern seit Jahrhunderten – und ist fester Teil der regionalen Identität. Rund um unser Hotel bewirtschaftet unsere Familie seit 1882 eigene Reben in besten Lagen: traditionell auf Pergola und modern am Drahtrahmen erzogen. Hier gedeihen Kalterersee Vernatsch als Lokalmatador, kräftiger Cabernet, runder Merlot und frisch-fruchtiger Muskateller.

Besonders hervorzuheben ist unsere Top-Einzellage Prutznai mit Cabernet Sauvignon von außergewöhnlicher Qualität. Alle Weine werden exklusiv als Sonderabfüllung für unsere Häuser vinifiziert – und spiegeln Herkunft, Charakter und Handwerk eindrucksvoll wider.

Salat & Gemüse
Die Seewiesn ist Teil unseres landwirtschaftlichen Betriebs – und ein echtes Herzensprojekt. Mit unserem Acker ergänzen wir die Produkte unserer regionalen Lieferanten und versorgen unsere Küchen mit saisonaler Frische. Besonders gut gedeihen hier Kartoffeln, aber auch Mais, der nach alter Tradition zu feinem Polentamehl gemahlen wird, sowie hübsche Kürbisse.


Bei Karlheinz auf der Seewies wachsen außerdem knackige Salate und sonnengereifte Tomaten. Nicht immer – aber immer dann, wenn es Saison hat: frisch geerntet, ehrlich und voller Geschmack.
Mann hält Kiste mit Lauch, Karotten, Radieschen und Kräutern, Ernte aus Eigenanbau vor Bergkulisse.

Frisch aus dem Garten

Frisch geerntetes Gemüse in den Händen, mit dem alten 4x4 Panda unterwegs ins Hotel – ein kleines Bild für gelebte Nähe zur Landwirtschaft. Und für Regionalität, die nicht behauptet werden muss, weil sie längst Alltag ist.

Zur Seewiesn
Mann lädt Kiste in Kofferraum eines kleinen blauen Autos; zweite Person an geöffneter Tür; grasiger Platz mit Bäumen.
Wertschätzung
Frisch aus dem Garten heißt für uns nicht nur „selbst angebaut“. Es heißt: wissen, woher es kommt. Sehen, wie es wächst. Spüren, wie viel Zeit in einer Tomate steckt, wie viel Sonne in einem Bund Kräuter. Wer selbst erntet, wirft nichts achtlos weg. Man nimmt nur, was reif ist. Und man verwendet, was da ist. Genau das ist Wertschätzung: gegenüber der Natur, gegenüber dem Produkt – und gegenüber dem Gast. Denn was wir aus dem Garten holen, landet nicht irgendwo. Sondern mit Respekt auf dem Teller.
Regional
Regional ist bei uns kein Trend, sondern Alltag. Weil das Gute so nah liegt. Gemüse, Kräuter und Obst kommen frisch aus dem eigenen Garten – und was wir nicht selbst ernten, holen wir von Menschen, die wir kennen. Vom Hof nebenan, aus dem Dorf, aus Südtirol. Kurze Wege, ehrliche Qualität, voller Geschmack. So bleibt alles saisonal, frisch und stimmig. Und man schmeckt den Unterschied: weniger „von irgendwo“, mehr „von hier“.
Nachhaltigkeit
Nachhaltig heißt für uns: bewusst umgehen mit dem, was uns die Natur schenkt. Im Garten wächst nicht alles gleichzeitig – und genau das ist das Schöne. Wir ernten saisonal, verwenden, was reif ist, und verarbeiten es so, dass möglichst nichts verloren geht. Kräuter werden getrocknet, Obst wird eingekocht, Gemüse wird zur Suppe, zum Ragout oder zur feinen Beilage. Kurze Wege, wenig Verpackung, viel Handarbeit. Nicht perfekt, aber ehrlich. Nachhaltig ist bei uns kein großes Wort – sondern viele kleine Entscheidungen, jeden Tag.
Pur und Ehrlich
Manchmal braucht es nicht viel, damit etwas richtig gut schmeckt. Eine reife Tomate. Ein paar Kräuter. Ein Tropfen Olivenöl. Pur und ehrlich heißt für uns: nichts verstecken, nichts überdecken. Wir kochen mit dem, was gerade da ist – frisch aus dem Garten, saisonal, voller Geschmack. Ohne Schnickschnack, ohne künstliche Extras. Dafür mit Zeit und Sorgfalt. Denn wenn die Zutaten stimmen, darf es einfach sein. Und genau das lieben wir: Essen, das nach Natur schmeckt. Und nach Zuhause.
Dichte dunkelblaue Trauben an Rebstock zwischen grünen Blättern, sonnig beleuchtet; Eigenanbau.
Hände halten eine dunkle Weintraube an der Rebe; Blätter teils gelblich, warmes Gegenlicht

Wimmen ums Haus

Rund ums Haus am Hang wächst, was Südtirol ausmacht: Wein. Im Herbst beginnt die Wimmenzeit – die Traubenernte. Dann erfüllen Sonne, reife Beeren und geschäftiges Treiben die Weinberge. Bei uns werden Cabernet, Merlot und Vernatsch für den Kalterersee Wein gelesen. Das Schnippen der Scheren, Dialektklänge und klappernde Kisten prägen diese warme, goldene Zeit – und zeigen, wie viel Herz in jedem Glas steckt.
Zum Wein vom Haus